Il processo di produzione del couscous Alce Nero ripercorre le fasi tradizionali della preparazione di questo prodotto, ispirandosi a come in origine le donne Magrebine lo facevano in casa. È infatti una miscela di semola e acqua, che viene poi cotta a vapore e infine essiccata con aria calda. Il couscous integrale di grano duro bio Alce Nero è naturalmente ricco di fibre. É pronto in 5 minuti ed è ideale se servito in accompagnamento a carne in umido, verdure bollite e pesce, come nella tradizione Nord africana.